Arte Culinaria

Grazie al clima mite ed omogeneo della regione del Lago di Costanza, le placide colline che si estendono tutte intorno al lago presentano un'enorme ricchezza di prati estremamente curati, campi coltivati e ricche piantagioni di frutteti. Il risultato di questo giardino lo si vede presentato in innumerevoli mercati settimanali ed in cosiddetti Bauernmärkte, mercati del tipo dal produttore al consumatore. Fiorente è, per esempio, la produzione di magnifici ortaggi che vengono coltivati con la massima cura non soltanto sull'isola di Reichenau, importante nella regione anche in questo campo. E poi c'è la frutta, come le mele, le pere, le bacche o frutti di bosco, le prugne, l'uva. E poi c’è anche il pesce fresco del lago ed il formaggio proveniente dalle vicine regioni di montagna.

La regione del Lago di Costanza colpisce per l'enorme varietà gastronomica che non ha nessun timore di prestarsi ad un confronto con altre offerte a livelli eccellenti. La valutazione delle “bibbie dei buongustai” come Gault Millau, Michelin oppure Varta confermano che nella zona della regione di Costanza la gastronomia di punta è di casa e che non ha niente da invidiare a quella dell'Alsazia o della Toscana: anche il buongustaio italiano troverà nella regione del Lago di Costanza sicuramente gusti nuovi che soddisfaranno il suo esigente palato. Nella cucina della regione del Lago di Costanza confluisce, infatti, il meglio della cultura dei Paesi e dei Länder confinanti e, quindi, della cucina badense, sveva, svizzera e di quella dello stato federale austriaco Vorarlberg. Alcuni piatti tipici per la regione sono per esempio il filetto di persico trota o boccalone (che in Germania si chiama Kretzer mentre in Svizzera ed Austria è conosciuto come Egli), il coregone del lago, le polpettine di luccio, i legumi ed ortaggi dell'isola di Reichenau, gli gnocchetti al formaggio Käsespätzle, la torta alle cipolle Zwiebelkuchen, i ravioloni con diversi tipi di ripieni Maultaschen, i rösti di patate, la insalata svizzera Schweizer Wurstsalat (a base di würstel, cipolla e formaggio) oppure la fonduta di formaggio Appenzeller Käsefondue.